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PRODUZIONE
Scegliamo di lavorare la nostra semola per pastificazione con trafilatura in bronzo per conferire una evidente rugosità e ruvidità fisica e tattile, esterna a tutti i formati di pasta, che sia lunga e che sia corta.
La trafila in bronzo è un metodo di lavorazione artigianale distintivo, nel quale, estrudendo la massa, si conferisce alla pasta una rugosità tale da catturare anche, al suo interno, quasiasi tipo di condimento
TERRITORIO
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Miglior pastificio per i Puglia Food Awards 2023
